Tudo de Houston

Mar 29, 2024

Na semana passada, meu feed do Instagram e do Facebook quase se encheu de fotos e rolos de clientes mexendo em panelas de prata cheias de macarrão grosso e bolinhos feitos de tteok, ou bolos de arroz, e vegetais, tudo fervendo em um caldo vermelho carregado de especiarias. Eu decidi: eu tinha que me aventurar para descobrir o que é Dookki tteokbokki.

Acontece que a localização de Dookki em Houston, a primeira nos EUA, é bastante significativa. Parte de uma rede coreana maior que tem mais de 350 locais ao redor do mundo, principalmente no Sudeste Asiático, o restaurante all-you-can-eat oferece um toque mais moderno no tteokbokki, uma refeição tradicional de arroz mastigável ou bolos de trigo cozidos em fogo brando. em caldo misturado com molhos picantes e doces, vegetais e outros ingredientes. Inspirado em como uma geração mais jovem de clientes gosta de comer, a experiência rodízio de 90 minutos do Dookki também oferece um buffet de alimentos fritos para molhar, como frango frito e bolos de batata doce, além da opção de oferecer um molho de queijo molho para obter mais cremosidade.

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O nome Dookki, que significa “duas refeições” em coreano, refere-se a uma experiência gastronômica dupla. Após as sopas recheadas com bolo de arroz e macarrão, os comensais, especialmente aqueles que se controlam conscientemente, podem saborear o arroz frito com kimchi, que também é cozido à mesa com o restante do caldo da sopa para um final perfeito. Mas no Dookki a experiência é multifacetada, com a opção de participar também do bar de ramen e da estação de bulgogi.

Steve Hong, dono do Dookki de Houston com sua esposa Sunny, diz que eles abriram o restaurante no início de agosto usando apenas as mídias sociais e uma abordagem boca a boca para promovê-lo, e já está lotado de clientes ansiosos. Steve atribui o negócio do restaurante ao crescente consumo e apreciação da cultura e culinária coreana nos EUA, que tem sido impulsionado, em grande parte, pela música K-pop e outras mídias coreanas, incluindo filmes e dramas de TV. Essa popularidade também envolve a culinária coreana, que há muito é visível em Houston, especialmente em áreas como Asiatown.

No Dookki, inicialmente me senti um pouco intimidado, até mesmo oprimido, pelas várias etapas e ingredientes oferecidos para fazer meu próprio tteokbokki, mesmo depois de decidir que seguiria de perto as instruções que meu garçom me deu e as instruções em papel fornecidas na mesa. Para aqueles que experimentam esse tipo de experiência gastronômica coreana pela primeira vez, uma folha de dicas pode ser útil. Aqui está um rápido resumo dos princípios básicos do tteokbokki e como acompanhar sua sopa com o arroz frito kimchi perfeito, que Steve diz ser uma especialidade coreana.

2. Encha sua tigela com todo o bolo de arroz e vegetais. Pegue a tigela média e vá até a barra de ingredientes tteokbokki, que oferece mais de uma dúzia de opções, incluindo ramen, tteok (bolos de arroz) em todos os formatos e tamanhos diferentes, além de tofu frito, repolho e proteínas como almôndegas, camarão, e bolinhos de peixe. Alguns dos meus favoritos eram o tteok de arroz redondo, o tteok de macarrão de trigo grosso, o macarrão com bolo de peixe e a bolinha de queijo de milho. De volta à mesa, lentamente (para não respingar líquido quente nos colegas de mesa), despeje os ingredientes na tigela fervente com caldo e molho. Use sua concha para misturar e deixe cozinhar.

3. Volte para comer alguns alimentos fritos e quentes. Volte para o mesmo bar que contém os ingredientes do tteokbokki, pegue uma bandeja de prata e carregue-a com alguns dos alimentos quentes, que incluem acompanhamentos divertidos para molhar, incluindo frango frito, bolinhos fritos, rolinhos de algas recheados com macarrão, frito bolos de batata-doce que combinam perfeitamente com um caldo picante e bolinhos de peixe espetados no palito. (Adicionei um pouco de tudo com a intenção de voltar por alguns segundos com tudo o que realmente gostei.) Opcional: é comum colocar os bolinhos fritos na sopa, o que lhes dá mais sabor.

4. Agora você está cozinhando. Mexa e deixe a sopa ferver até que o macarrão fique macio, as proteínas estejam cozidas e a mistura de caldo e molho fique com uma consistência mais espessa.